1. CAUSAS QUE PUEDEN PROVOCAR UNA INTOXICACIÓN ALIMENTARIA
La mayoría de los casos de intoxicaciones alimentarias son en realidad toxiinfecciones alimentarias, provocadas por bacterias patógenas, virus, priones o parásitos, y/o sus productos metabólicos. Estas contaminaciones suelen surgir por manipulaciones, preparación o conservación inadecuadas de los alimentos. Unas buenas prácticas higiénicas antes, durante y tras la preparación de los alimentos pueden reducir las posibilidades de sufrir una intoxicación.
Estas contaminaciones suelen surgir por manipulaciones, preparación o conservación inadecuadas de los alimentos. Unas buenas prácticas higiénicas antes, durante y tras la preparación de los alimentos pueden reducir las posibilidades de sufrir una intoxicación.
2. PRINCIPALES INTOXICACIONES ALIMENTARIAS
INTOXICACIÓN POR ENTEROBACTERIAS ESTAFILOCÓCICAS.
Prevención: una buena higiene general y la refrigeración rápida y en condiciones.
El staphoylococcus aureus es una bacteria que contamina los alimentos y elabora en los
enterotixinas que afectan el aparato digestivo.
Síntomas: Diarreas, Vómitos, Dolor abdominal y Nauseas
INTOXICACIÓN POR ENTEROTOXINAS DE BACILLUS CEREUS
Prevención: fundamental la higiene, el estado de los productos y sobre todo la conservación hasta su consumo.
INTOXICACIÓN POR SALMONELOSIS
Prevención: una adecuada higiene general, refrigeración rápida y adecuada. Las salmonellas desaparecen a una temperatura de 65ºC durante 30 minutos.
Se produce en preparaciones alimentarias realizadas con cereales y productos lácteos. Suele aparecer en unas horas y provocan vómitos y diarreas.
Es un tipo de bacterias que habita en el intestino de muchos animales, responsable de enfermedades como gastritis y endocarditis.
Síntomas: fiebre y diarrea.
INTOXICACIÓN POR ESCHERICHIA COLI
Prevención: fundamentalmente higiene y el estado de los productos.
Existen 2200 serotipos de esta bacteria, la mayoría de las cepas producen gastroenteritis de origen
alimentario.
Síntomas: Nauseas, retortijones y diarrea liquida.
